sexta-feira, 29 de outubro de 2010

A Epopéia Gastronomica



Tem certas coisas que contando ninguém acredita. Ainda bem que tenho uma testemunha de tudo o que aconteceu comigo na última quarta-feira:

A Revista Prazeres da mesa, da qual sou assinante, realiza todos os anos no mês de outubro, o evento PRAZERES DA MESA AO VIVO e PRAZERES DA MESA TENDÊNCIAS.
Por ser assinante eu ganhei dois ingressos para o dia 27/10, primeiro dia de três realizados para o PRAZERES DA MESA AO VIVO.
Desde que faço faculdade compareço neste evento. Essa seria a quinta vez que eu iria e a primeira com cortesia. Os ingressos são vendidos a R$ 100,00 cada!!!!
Esta feira proporciona seus visitantes a conhecerem novos produtos do mercado gastrônomico, além de degustação de vinhos e queijos a vontade, bem como aulas, com chefes renomados de nossa gastronomia.
Sem querer ser nostálgica. Na primeira vez que fui Emanuel Bassoleil cozinhou um carrè de cordeiro com feijão branco delicioso para mim, ai, ai.
E na última Rodrigo Oliveira do Mocotó, fez queijo coalho com molho de tangerina.

Além das aulas, ainda há o Melhor das cidades, onde 14 bares, restaurantes ou similares, oferecem pequenos petiscos que fazem parte de seu cardápio.
Como vocês podem perceber, vale muito a pena ir em um evento como este, mesmo sendo em Santo Amaro e morando na Baixada Santista. Usaria 2 horas para chegar lá, mas valeria pena. Eu só não contava com a patacolhada que foi:

Primeiro tive um teste psicológico para uma seleção que estou participando de última hora. Saí do teste e fui direto para a rodoviária, pois a intenção era pegar o ônibus das 10:40h.
Marquei com minha cunhada Ana Paula, às 10:20h. Ela chegou às 10:39h quando eu estava quase roubando a chave do ônibus para que o motorista não fosse embora sem mim.

Chegamos no jabaquara e conseguimos pegar o primeiro ônibus informado pelo Google, entre trancos e barrancos do ônibus de São Paulo, que você se sente literalmente em uma montanha russa. Descemos na Av. Interlagos, após 35 minutos de percursso. Vale destacar que eu pedi para o cobrador nos avisar onde descer e acho que pela minha cor de cabelo, ele decidiu que tinha que repetir para mim 5 vezes que era o próximo ponto...

Segundo o Google, teríamos que pegar um outro ônibus que pararia em frente ao SENAC Santo Amaro. Estamos esperando este ônibus, quando uma "santa alma" decidi colocar em dúvida nossos coraçõezinhos, dizendo que aquele ônibus não passava perto do SENAC.

Com a dúvida pairando no ar, fizemos sinal para o primeiro ônibus que passou com destino para Santo Amaro e questionamos o motorista para saber qual ônibus devíamos pegar. O outro "santo" nos disse que o dele passava ali do lado.
E nós subimos.

Qual não foi nossa surpresa quando o ônibus nos levou para um lugar completamente contra mão da onde queríamos ir?

Mais uma "santa alma" disse que estava adiantada para o serviço e que nos levava até próximo do SENAC. Pois bem, andamos 40 minutos, com salto, entre ladeiras e subidas e nos distancíavamos cada vez mais do SENAC...

Com o calor de meio-dia, meu pé fritava dentro do sapato, deixando a sola cheia de bolhas.

Depois de perguntarmos para mais de 4 pessoas e todas elas informarem um caminho diferente do outro, paramos em um ponto de taxi e este nos levou até o SENAC em 10 minutos. E não, não estávamos perto como o motorista do ônibus nos informou. Estávamos perto do SENAI!!!

Chegamos na feira às 14:00h e com o pé doendo, tivemos que ficar 2h15min na fila para conseguirmos entrar. Por causa desta demora, não consegui ver nenhuma aula. Absolutamente nenhuma!!!

Mas, pelo o menos conseguimos participar do melhor das cidades e experimentamos petiscos deliciosos que mais para frente tentarei fazer.

Imagine nossa maior decepção, quando esperando o ônibus em frente ao SENAC para voltarmos para casa. Para o ônibus que deveríamos ter pego em frente ao SENAC.

Olhei para minha cunhada e falei: Tá vendo este ônibus? Era esse que a gente devia ter pegado!!! Parou exatamente na frente do SENAC.

É por isso, que não gosto de pedir informação e por isso que acredito no Google. E os "santos" de plantão, guardem a língua na boca e vê se não atrapalha. De boas intenções o inferno tá cheio!!!

Tive que por meu pé na salmora por causa de vocês.

Espertos!!!!


Felizes, quando finalmente conseguimos nossos crachás!!!



Costela no Bafo



Este prato, normalmente é feito num buraco no chão ou em uma churrasqueira enrolado no alumínio. Como eu não tenho nem uma coisa nem outra, decido fazer no forno aqui de casa mesmo.

Tempere um pedaço de costela de mais ou menos 500g com caldo de carne em pó, salsa e bezunte com manteiga.
Cozinhe na pressão com água durante 02 horas em fogo baixo.

Tire da pressão e coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e coloque em forno mínimo.

Deixe assar por 3 a 4 horas, regando de vez em quando com a manteiga que derrete. Se a manteiga secar, derreta um pouco em uma panela e vai regando a carne.

Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Eu servi com batatas amassadas e temperadas com salsa e queijo ralado.

Panetones Caseiros


Mousse de Maracujá com Brigadeiro


























Neste Natal presentei seus amigos com PANETONES CASEIROS, vários tamanhos e
sabores:

Ganache de maracujá
Ganache de limão
Brigadeiro Preto
Brigadeiro Branco e Preto
Beijinho
Nozes
Brigadeiro com Nozes
Brigadeiro Branco
Castanha de cajú
Bicho de pé (moranguinho)
Chocolate meio amargo
Pistache
Doce de leite
Geléia de damasco
Romeu e Julieta
Doce de Abacai
Côco com chocolate
Chocolícia

Você pode escolher a cobertura que você quiser:

Chocolate branco
Chocolate ao leite
Chocolate amargo
brigadeiro preto
brigadeiro branco



Brigadeiro Preto com Cobertura de Castanha de Caju


Chocolate e Coco com cobertura de meio amargo


Brigadeiro Branco e Preto com Cobertura de Chocolate Branco e Preto







Uma embalagem linda e exclusiva completa um presente original e delicioso.


Preços acessíveis!!!

Interessados entrar em contato por e-mail, ou pelos telefones:

(13) 3221-8616 / (13) 9168-5886 com Letícia


3221-8616 e 9168-5886
Também trabalhamos com cestas de natal.

Não deixe para última hora!!!

PRESENTEI COM PANETONES CASEIROS!!!







quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Torta Folhada de Salmão



Sempre gostei de massa folhada. Aliás, quem não gosta, né? Esses dias até vi o Oliver Anquier fazendo a massa em um dos seus programas, mas dá tanto trabalho que ainda não me arrisquei. Decidi então, fazer esta torta com a massa folhada que a gente compra pronta mesmo.
A receita que eu peguei como base (digo como base pois fiz algumas modificações) era com shimeji. Mas, apesar de eu gostar e muito deste cogumelo o preço de R$ 150,00 o kilo, me fez procurar um substituto um pouco mais barato e tão leve e saudável quanto.


A torta é bem fácil e rápida. Segue a receita:

1 pcte de massa folhada de 400g
300 g filé de salmão
1 cebola picada
açafrão da terra
azeite
3 claras em neve
100g de queijo ralado
castanha de cajú moída
1/2 xic de vinho branco

Abra a massa folhada em uma assadeira (de preferência de teflon) cobrindo toda a assadeira, inclusive as bordas. Faça furos na massa com um garfo e asse até dourar em fogo baixo.
Enquanto isso, corte o filé de salmão em fatias bem pequenas, como se fosse sashimi. Refogue em uma frigideira com azeite a cebola bem picada. Quando ela estiver dourada coloque o salmão e mexa de leve até refogar.
Adicione 1/2 xic de vinho branco e deixe evaporar o alcool. Coloque um pouco de açafrão da terra para dar cor e tempere com um sal a gosto.
Misture a castanha de cajú moída e desligue o fogo.
Retire a massa do forno. Bata 03 claras em neve formando picos bem duros.
Monte a massa: Primeiro o peixe, depois as claras em neve por cima. Jogue o queijo ralado em cima das claras e volte a massa ao forno até dourar as claras em neve.