Esse bolo foi feito para o aniversário da minha cunhada:
Massa:
2 xíc de açúcar, 3 col (sopa) de margarina, 4 ovos, 2 xíc de leite, 1 xíc de chocolate em pó, 2 xíc de farinha de trigo e 1 col (sopa) de fermento em pó.
Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador bata o açúcar, a margarina, os ovos e o leite. Misture muito bem o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve para assar durante 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
Corte no meio, regue com leite, misturado com a calda do pêssego e recheie.
Recheio: Brigadeiro Branco - 2 col (sopa) de margarina sem sal, 2 lata de leite condensado e 1/2 barra de chocolate branco (85g),. Faça o brigadeiro normalmente sem endurecer muito. Retire do fogo e quando esfriar corte pêssegos em caldas cortados em cubo.
Recheie o bolo e cubra com a tampa.
Cobertura de Marshmalow:
1 xic (chá) de açúcar, 1/2 xic (chá) de água e 3 claras.
Em uma panela, misture o açúcar, a água e deixe ferver, em fogo brando, até dar ponto de calda em fio. Enquanto isso, bata as claras em neve até formar bicos firmes. Continue batendo e, ao mesmo tempo, acrescente calda, em fio, até dar ponto de marshmallow.
Enfeite o bolo com pêssegos em calda e chocolate.
